2016年6月 9日

一献 4

鰯のつみれ(白うり、もみじ麩).JPGhttp://www.ikkon-kanazawa.net/
 6日(月)診療後、家族3人でミシュランガイド2つ星の「一献」へ。一日早い誕生日と受賞のお祝いに。定番のつみれに凝縮される技。素材の目利き、洗練された風味、季節の器、そして何よりの優しさ。花板のご両親とその友(台湾からのご夫婦)との談笑も楽しかった。

一献 4.JPG  長芋のゼリー寄せ.JPG いずみ橋.JPG  とり貝すい酢ジュレ.JPG  ズッキーニフライ.JPG  えび真丈.JPG  王者.JPG  お造 あじ.JPG  お造 梅貝.JPG  まながつお塩焼.JPG  とうもろこしごはん.JPG   とうもろこしごはん2.JPG  水ようかん.JPG

献立
長芋のゼリー寄せ(ウニ、アスパラソバージュ、じゅんさい)
とり貝すい酢ジュレ(みぶな、スナップえんどう)
八寸(ズッキーニフライ、からすみ、黒もずく酢、水だこ、水ナス、湯葉、金時草)
お椀(えび真丈、ミニちんげん菜、才巻えび)
お造 あじ
お造 梅貝
焼物 (まながつお塩焼、フランスハーブ塩、伏見甘長唐辛子、
     ホワイトアスパラ、オレンジデュミトマト)
鰯のつみれ(白うり、もみじ麩)
とうもろこしごはん
水ようかん

いずみ橋 http://www.tajima-ya.com/izumibashi.html
王者  http://www.sempuku.co.jp/lineup/ginjyo/oujya.html

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