2010年12月19日

ベルナール №2

 17日金曜日に保険医協会歯科部の忘年会をお気に入りのベルナールで開いた。部員6人と事務局2人が参加した。初めて経験した「保険でより良い歯科医療の実現を求める意見書」の自治体採択運動や形として残った3冊の出版物の苦労話に花が咲き、それぞれの1年を振り返り、あっという間の3時間だった。初体験の感覚の白子は絶品だった。
前回のベルナール http://www.kojimashika.net/2009/12/post-429.html
 メニュー。話に夢中になり、料理の写真が一部抜けている。

帆立のムースとサーモンのコルネ、グジェール(生ハム添え).JPG  ほっき貝のマニエール.JPG  パースニップのポタージュに浮かべた白子のムニエル.JPG  トランペット茸のシートをまとったタラのオーブン焼き.JPG 

エゾ鹿のロースト.JPG  わた菓子.JPG

アミューズ 3品
 ・ホタテのムースとサーモンのコルネ(三角錐)
 ・白菜のポタージュとベーコンの泡
 ・グジェール(生ハム添え)
前菜①
 ホッキ貝のマニエール
前菜②
 パースニップのポタージュに浮かべた白子のムニエル
お魚料理
 トランペット茸のシートをまとったタラのオーブン焼き
お肉料理
 エゾ鹿のロースト
デザート
 紅玉リンゴのラヴィオリ
食後のコーヒーとプチフーレ3種
 わた菓子
 チョコ味の生キャラメル
 ココロッシュ

 

ベルナールNo.3 http://www.kojimashika.net/2011/01/post-666.html

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